Scarcella di pasqua

Ingredienti

• 500 g di farina
• 100 g di olio d'oliva
• 200 g di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 bicchiere scarso di latte
• 250 g di zucchero
• 75 g di acqua
• succo di limone

Preparazione

• In una terrina mescoliamo la farina, lo zucchero e il lievito.
  Scaviamo una buca al centro e uniamo l'olio, quindi iniziamo ad impastare.
• Aggiungiamo le uova e impastiamo ancora.
  Aggiungiamo il latte poco alla volta e continuiamo ad impastare, dobbiamo ottenere una pasta soda e porosa.
• Armati di pazienza, diamo alle scarcelle la forma che desideriamo.
• Inforniamole a 180°C per circa 15 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
• Mettiamo l'acqua con lo zucchero sul fuoco e cuociamo a fuoco basso per 20 minuti dopo l'ebollizione, mescolando di tanto in tanto per non far bruciare il composto.
• Fatto questo, togliamo dal fuoco, immergiamo il pentolino in acqua ghiacciata e, dopo aver aggiunto il succo di limone, iniziamo a mescolare senza sosta fino ad ottenere una glassa densa e bianca come la neve.
• Dopo aver aggiunto il colorante, spalmiamo con rapidità la glassa sulle scarcelle e decoriamole con gli zuccherini colorati.

Domande

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