La colazione della domenica: muffin ricotta e miele di datteri

Ingredienti

• 90 g farina di mais fioretto fine
• 70 g di farina 00
• 1 cucchiaio di maizena sciolto in acqua
• 250 g di ricotta freschissima
• 25 g olio di semi
• 1/2 bustina di lievito
• 50 g di zucchero
• miele di datteri
• succo di mela
• cannella
• sale

Preparazione

• Scolare bene la ricotta e lavorarla con lo zucchero, la maizena sciolta in acqua con un pizzico di cannella e l'olio.
• Setacciare bene le due farine con il lievito e inserirle nell'impasto mescolando rapidamente per non formare grumi.
• Aggiungere un pizzico di sale e allungare col succo di mela per ottenere un composto più liscio.
• Accendere il forno a 180° mentre si riempiono i pirottini, oleati ed infarinati nel caso non fossero di silicone.
• Riempirli fino a metà. inserire un cucchiaino di miele di datteri e ricoprire con l'impasto.
• Infornare i pirottini finché non saranno ben dorati e lievitati (circa 20 minuti se sono molto piccoli).

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