Dacquoise pistacchio e cocco

Ingredienti

• 160 g di albumi
• 160 g di zucchero semolato
• 65 g di zucchero a velo
• 65 g di pistacchi al naturale
• 65 g di cocco rapè

Preparazione

• Versate nel mixer lo zucchero a velo,il cocco rapè e i pistacchi e frullate finchè non diverrà una polvere fine.
• Nel frattempo,in una terrina,montate a neve gli albumi con lo zucchero semolato,dopodichè unite la polvere mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
• Trasferite questo composto in una sac a pochè,poi distribuitela in uno strato su carta forno all'interno di due cerchi di metallo,finita l'operazione,togliete i cerchi,trasferite la carta forno su una teglia e infornate a 180°C per circa 10/12 minuti.
• Lasciate freddare prima dell'utilizzo.Ottima come base per torte composte,pasticcini,in sostituzione del più classico pan di spagna.

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