Gnocchi ai friarielli

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4 porzioni

facile

1 h 5 m

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Ingredienti

• 4 patate lesse medio-grosse
• Farina q.b.
• 1kg di friarielli
• 3 salsiccie
• 3 fettine di scamorza sottile
• 100 gr di scamorza a cubetti
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino biano
• Olio evo q.b.
• Aglio q.b.
• Parmigiano reggiano q.b.
• Peperoncino q.b.

Preparazione

• In una casseruola mettiamo a friggere i friarielli con olio, aglio e peperoncino per 15 minuti. Prendiamo 3/4 dei friarielli e frulliamoli. Aggiungiamo parte del frullato (500gr) alle patate ed amalgamiamo tenendo da parte per il sugo l'altra parte del frullato non utilizzato.
• Ora versiamo il composto sul tavolo ed aggiungiamo la farina fino ad ottenere un impasto asciutto e compatto ma non troppo duro. Tagliamo gli gnocchi e lasciamoli riposare per circa 3 ore.
• In un'altra padella mettiamo a soffriggere la mezza cipolla e le salsiccie spelate e sbriciolate. A metà cottura versiamo il mezzo bicchiere di vino. Quando le salsiccie si saranno rosolate versiamo quello che resta dei friarielli e mescoliamo insieme.
• In abbondante acqua salata cuociamo gli gnocchi: man mano che vengono a galla li passiamo nella padella con il sugo. Quando tutti gli gnocchi sono pronti, accendiamo un fuoco medio sotto la pentola e saltiamo con abbondante parmigiano e cubetti di scamorza.
• Impiattiamo con una mezza luna di scamorza a decorare ed una spruzzata di parmigiano.

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