Fave e catalogna per augurarvi una buona pasqua

Preparazione

• Mettere a bagno le fave secche per tutta la notte.
  Scolarle, sciacquarle e metterle in una pentola coperte a filo dall'acqua.
• Far bollire, poi proseguire la cottura a fuoco basso con coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché l'acqua non sarà assorbita e le fave saranno cremose (circa 1 ora e mezzo).
• Nel frattempo lavare e mondare la catalogna e lessarla in acqua bollente salata per circa 30 minuti. Scolare.
• Ridurre le fave in purea (con una forchetta o con un passaverdure o con un frullatore a immersione).
• Adagiare nel piatto la catalogna irrorata con olio extra vergine di oliva e coprire con un mestolino di purea di fave.