Petitchef

Cous cous avvolto in cavolo verza

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2 porzioni
15 min
10 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
Ingredienti: ½ tazza di cous cous, 2 tazze di brodo vegetale, 1 peperone rosso, 1 zucchina, cipolla, 5 foglie di cavolo verza, sale, brodo vegetale, olio extravergine

Preparazione

  • Procedimento: per la preparazione del cous cous di verdure, iniziamo a preparare le verdure. Affettate finemente della cipolla e tagliatela con la mezzaluna. Tagliata a brunoise il peperone e la zucchina e uniteli alla cipolla precedentemente appassita in poco olio e a fuoco medio. Mescolate spesso le verdure, salate leggermente e fate stufare per 10 minuti. Mettete a parte le verdure e occupatevi del cavolo verza. Staccate dal cavolo 5 foglie gradi, lavatele e bollitele in acqua leggermente salata fino a quando saranno ammorbidite. Una volta cotte, scolatele e asciugatele. Togliete la parte bianca e più dura nella sua estremità: in questo modo eliminerete la parte più amarognola e avrete maggiore facilità nel creare il vostro fagottino. Adesso non vi rimane che confezionare il vostro cous cous. Aprite bene una foglia di verza, disponetevi un cucchiaio di cous cous, avvolgete le stremità e ponete il fagottino con la parte della chiusura verso il basso, a contatto del piatto. In questo modo, il fagottino rimarrà chiuso e nell'arco di 10 minuti acquisterà conistenza nella sua forma. Procedete nello stesso modo per riempire le altre foglie e distribuite i fagottini in modo circolare sul piatto. Al centro, versate ancora qualche cucchiaio di cous cous che avrete lasciato da parte e servite in tavola. Se lo desiderate potete insaporire il piatto con della salsa di soia.

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