Cuzzupe di pasqua

Name: Cuzzupe di pasqua
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 600 gr. di farina 00; 200 gr. di zucchero; 100 gr. di burro bio; 4 uova intere freschissime; 1 limone naturale (scorza); 1/2 bicchiere di latte; 1 bacca di vaniglia; 1 bustina di lievito (cremor tartaro); codette colorate q.b.; 100 gr. zucchero a velo; 1 albume

Dessert

facile

45 min

Le cuzzupe sono dolci tipici della tradizione pasquale calabrese. Caratterizzate da un impasto morbido e profumato, vengono decorate con glassa di zucchero e codette colorate oppure con le classiche uova sode. Come tutte le ricette tradizionali ogni famiglia ha la propria ricetta, non vi resta che provare questa ottima versione delle cuzzupe calabresi

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura25 min

Setacciate la farina con il lievito e versate il tutto su una spianatoia, unite lo zucchero e formate un foro nel centro (la classica fontanella) nel quale sguscerete le uova; aggiungete quindi la scorza del limone grattugiata, il latte, il burro morbido a tocchetti e l'interno della bacca di vaniglia; lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Trascorso il tempo, prelevate dal panetto dei pezzetti della misura che preferite, date la forma che più vi piace alle vostre cuzzupe e infornatele per 20/25 minuti a 180 (fino a doratura).
Per la copertura con la glassa procedete sbattendo l'albume con una forchetta fino a renderlo "acquoso" ed aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo.
Cospargete di glassa le cuzzupe e versatevi subito sopra le codette di zucchero in modo da farle aderire bene.
Se volete aggiungere l'uovo come decorazione, ricordatevi di rassodarlo prima e di fermarlo da una parte all'altra con una listarella di impasto.