Cuzzupe di pasqua
Le cuzzupe sono dolci tipici della tradizione pasquale calabrese. Caratterizzate da un impasto morbido e profumato, vengono decorate con glassa di zucchero e codette colorate oppure con le classiche uova sode. Come tutte le ricette tradizionali ogni famiglia ha la propria ricetta, non vi resta che provare questa ottima versione delle cuzzupe calabresi
Ingredienti
8
Per la glassa:
Preparazione
Preparazione20 min
Cottura25 min
- Setacciate la farina con il lievito e versate il tutto su una spianatoia, unite lo zucchero e formate un foro nel centro (la classica fontanella) nel quale sguscerete le uova; aggiungete quindi la scorza del limone grattugiata, il latte, il burro morbido a tocchetti e l'interno della bacca di vaniglia; lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
- Trascorso il tempo, prelevate dal panetto dei pezzetti della misura che preferite, date la forma che più vi piace alle vostre cuzzupe e infornatele per 20/25 minuti a 180 (fino a doratura).
- Per la copertura con la glassa procedete sbattendo l'albume con una forchetta fino a renderlo "acquoso" ed aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo.
- Cospargete di glassa le cuzzupe e versatevi subito sopra le codette di zucchero in modo da farle aderire bene.
- Se volete aggiungere l'uovo come decorazione, ricordatevi di rassodarlo prima e di fermarlo da una parte all'altra con una listarella di impasto.
Attrezzatura da cucina
forno
Domande
Buona sera sono Enza vorrei sapere se al posto del cremore si può usare lievito per dolci grazie attendo risposta
Salve Enza, puoi usare il lievito per dolci al posto del cremor tartaro. Buona Pasqua.
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