L'impasto deve essere preparato almeno 2 ore prima. Unire, come per il pane o la pizza, acqua, farina e lievito, aggiungere l'olio e impastare con le mani fino a ottenere una palla grande.
Dividere la palla in palline più piccole e tenere a riposare per almeno 2 ore coperte con un canovaccio.
Una volta pronte, schiacciare un pochino con le mani, dandogli la forma di una piadina, lasciando uno spessore di circa 1 centimetro.
Poi mettere a friggere, quando sono dorate sono pronte.
Accompagnare con formaggio, sott'olio e sott'aceti, peperonata, ecc.
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