Petitchef

Spezzatino con crema di radicchio e funghi

Altro
4 porzioni
30 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
600 g Di spalla di vitello o vitellone

40 g Funghi porcini

4 Cespi di radicchio

5 Cucchiai di olio extravergine d' oliva

1\2 Bicchiere di vino bianco

4 Cucchiai di farina bianca

1\2 Bicchiere di panna


Farina bianca

Una tazza di brodo vegetale

Sale e pepe

Preparazione

  • Tagliate a bocconcini la carne e passateli nella farina bianca. Mettete i funghi in ammollo in acqua tiepida.
  • Sbucciate e tritate gli scalogni e fateli rosolare con 3 cucchiai di olio, unite i bocconcini di carne, fateli dorare tenendoli girati con un cucchiaio di legno, poi bagnateli con il vino bianco e fate evaporare.
  • Unite il brodo, mescolate, date una spolverata con della farina bianca e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, tenendo mescolato spesso. Una volta pronti regolate di sale e pepe.
  • Pulite il radicchio e tagliatelo a striscioline, scaldate in una padella antiaderente l' olio rimasto, unite il radicchio e i funghi sgocciolati e tritati, salate e pepate; lasciate cuocere per 10 minuti.
  • Fate asciugare il fondo di cottura, poi trasferite le verdure nella padella della carne, mescolate, unite la panna e fate addensare qualche minuto a fiamma media.

Domande:






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