Paccheri ripieni e fritti...

Ingredienti

• paccheri di buona qualità e ben aperti
• ricotta fresca
• purè di patate
• provola fresca tritata o mozzarella
• prosciutto cotto di praga
• grana padano grattugiato
• uova
• pane grattugiato

Preparazione

• Lavorate a crema la ricotta ed unitevi il purè di patate, un uovo, i formaggi ed il prosciutto con l'aiuto di una sac-a-poche farcite i paccheri ed allineateli in una teglia.
• Copriteli con pellicola e lasciateli riposare per 24 ore. Impanate i paccheri passandoli nelle uova sbattute e nel pane grattugiato per due volte, in modo da formare una crosticina bella spessa e poi friggeteli in abbondante olio caldo.
• Il contrasto fra la crosticina scroccolosa ed il ripieno morbido e caldo è eccezionale. L'umidità del freezer e del ripieno hanno ammorbidito la pasta, per cui non temete: non è rimasta affatto cruda.
• Provateli sono davvero sfiziosissimi da mangiare: noi li abbiamo gustati con un buon bicchiere di prosecco freddo: sono finiti in un attimo e giusto per non farvi mancare nulla, vi metto una fotina del ripieno.

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