Gelatina di melograno

Ingredienti

• melograni: 7/8
• zucchero di canna: metà peso rispetto a quello della frutta
• paprica piccante in polvere: 1 cucchiaino per ogni kg di prodotto
• agar agar in polvere: 7 gr per ogni kg di prodotto

Preparazione

• Sgranare i melograni, pesare i semi, metterli in un recipiente ed aggiungere metà peso di zucchero di canna. Mescolare, coprire e lasciare tutta la notte. Il giorno dopo, versare tutto in una pentola, aggiungere l'agar agar, stemperato bene in un pò di liquido e pa paprica (7 gr di agar agar e 1 cucchiaino colmo di paprica piccante per ogni kg di prodotto).
  Mettere tutto sul fuoco e portare ad ebollizione sempre a fiamma bassa per circa un'ora e un quarto.
  Passare al passaverdura tutto il composto e raccogliere il prodotto ottenuto in un recipiente, lasciare raffreddare e verificare la consistenza.
  Se va bene riportare tutto a bollore ed invasare subito in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere bene.
  Se risulta troppo liquida far bollire ancora un pò e poi procedere nuovamente come già spiegato.

Domande

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