Filetto di cinghiale marinato al caffè

Name: Filetto di cinghiale marinato al caffè
Prep time: 5 h
Cook time: 10 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: It
Ingredients: 4pezzi di filetto; 3 ciuffetti di rosmarino; mezzo bicchieri di olio immerso nel caffè; 1 spicchio d?aglio; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio d?aceto aromatizzato con rosmarino; aglio; e peperoncino fresco; lasciato minimo 1 giorno nel aceto bianco; sale pepe nero; maggiorana; olio extravergine d?oliva. 500 g di panna da cucina; Brodo vegetale

Altro

media

5 h 10 m

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Preparazione

Preparazione5 ore

Cottura10 min

Per fare questo piatto occorre mettere 2 cucchiai di caffè, immerso nel olio per 12 h.
Mettiamo i filetti in dei recipienti più tosto grandi. Dopo averli lavati in abbondante acqua fredda.
Prendiamo il caffè marinato con l?olio e mettiamolo in un canovaccio pulito; strizziamo il canovaccio in modo di ottenere solo l?olio profumato.
Procediamo ha mettere tutti gli ingredienti tranne la panna, sopra i filetti, amalgamandogli bene. Lasciamo marinare i filetti per 5 h prima di cuocerli.
In una padella facciamo scaldare un cucchiaio d?olio e adagiamo i filetti col?olio. ma senza gli aromi, facciamoli rosolare di tutti e due le parti e poi aggiungiamo la panna, una tazza di caffè alla mosca, mezzo bicchiere di brodo vegetale e, un rametto di rosmarino pulito.
Facciamoli cuocere a fuoco basso fino che la salsa diventa densa. Questo filetto e incredibilmente buono, fatto in questo modo; ma io lo preferisco personalmente senza la salsa ben cotto alla griglia, condito con del buon olio extravergine d?oliva.