Riso rosso con acciughe, radicchio trevisano e olive

Ingredienti

• 300 g di riso rosso cotto
• 1 cespo di radicchio trevisano mondato
• 7-8 filetti di acciuga dissalatiolive nere
• 1 spicchio di aglio fresco
• 1 cipolla rossa tritataprezzemolo tritatobasilico q.b
• 1/2 peperoncino rosso piccanteolio e.v.o
• sale pepe

Preparazione

• Mettere in una padella un filo di olio, la cipolla, il peperoncino, l'aglio, le acciughe e il radicchio tagliato a tocchetti e far soffriggere a fuoco vivo, poi aggiungere il pepe, le olive, (il pane tostato e sbriciolato gr 20, per la versione con la pasta).
• Unire successivamente il riso, far saltare a fuoco vivace, profumando con prezzemolo e basilico e regolando di sale.

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