Ricetta a base di radicchio

Ortaggio invernale dall'inconfondibile sapore amarognolo, il radicchio vanta preziose proprietà depurative e digestive e, grazie al suo basso contenuto calorico, può essere inserito anche nelle diete ipocaloriche. Ma come presentarlo sulla nostra tavola? Grazie alla sua versatilità il radicchio può essere assaporato in diverse modalità: come contorno, crudo in ghiotte insalate o cotto al forno o alla piastra, oppure come condimento per prelibati risotti e primi di pasta. Molto sfiziose e gustose sono le crespelle con il ripieno di gorgonzola e radicchio o con la variante di speck e fontina.

  

Risotto con radicchio e scamorza

54 58 (58 votes)

Portata principaleFacile
15 Minuto(i)15 Minuto(i)

Ingredienti: 320gr.di riso 100gr.di scamorza affumicata 200gr.di radicchio rosso 20gr.di burro 1l.di brodo di carne 1/2 cipolla 2 cucchiai di olio evo 100ml.di vin...

Risotto radicchio e taleggio

54 50 (50 votes)

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10 Minuto(i)20 Minuto(i)

Ingredienti: 1 radicchio trevigiano 100 gr taleggio 380gr riso 1 dado vegetale 1 litro acqua 1 cucchiaio di cipolla tritata 1 noce di burro 2 cucchiai di olio evo ...

Involtini di radicchio con pancetta, noci e asiago

54 28 (28 votes)

AntipastoMolto facile
10 Minuto(i)15 Minuto(i)

Ingredienti: 1 cespo di radicchio rosso di Treviso 9 fette di pancetta steccata 4 - 5 noci formaggio Asiago...

Ravioli di formaggi con radicchio

54 26 (26 votes)

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90 Minuto(i)10 Minuto(i)

Ingredienti: 300 gr di farina tipo 00 4 uova un pizzico di sale 200 gr di ricotta 100 gr di crescenza 100 gr di mascarpone 100 gr di taleggio 100 gr di parmigiano ...

Gnocchi con radicchio e pancetta

54 12 (12 votes)

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15 Minuto(i)10 Minuto(i)

Ingredienti: 150 gr di pancetta tagliata a cubetti 1 radicchio trevigiano 1 scalogno olio evo (q.b.) noce moscata (q.b.) formaggio grattugiato (q.b.) 1/2 bic...

Petto d'anatra con radicchio e lamponi

55 6 (6 votes)

Portata principaleMolto facile
10 Minuto(i)3 Minuto(i)

Ingredienti: 2 grossi petti d’anatra con la pelle 4 piccoli cespi di radicchio rosso lungo 8 cucchiai di olio extravergine di oliva 4 cucchiai di aceto di lamponi ...

Risotto con radicchio e cotogne

54 4 (4 votes)

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30 Minuto(i)30 Minuto(i)

Ingredienti: mezza cipolla 200 gr di radicchio di Chioggia 280 gr di riso brodo vegetale olio d'oliva sale e pepe 2 mele cotogne 30 gr di zucchero 1 dl di vino bia...

Risotto radicchio e taleggio

54 3 (3 votes)

Portata principaleFacile
15 Minuto(i)30 Minuto(i)

Ingredienti: 300 gr di riso Venere 1 cipolla piccola 1 cespo piccolo di radicchio lungo 1/2 bicchiere di vino bianco secco 50 gr di burro brodo vegetale qb olio qb...

Radicchio alla griglia

54 3 (3 votes)

altroMolto facile
15 Minuto(i)15 Minuto(i)

Ingredienti: radicchio olio sale aglio pangrattato...

Lasagna con radicchio mandorle e ricotta

55 3 (3 votes)

altroFacile
20 Minuto(i)30 Minuto(i)

Ingredienti: Lasagna (q.b.) 1 scalogno 1 Radicchio rosso di Chioggia 250 gr di ricotta 1 bicchiere di vino bianco (Verdicchio) 1 pugno di mandorle pelate trit...

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