Risotto finocchi ricotta limone e peperoncino

Name: Risotto finocchi ricotta limone e peperoncino
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 360 gr riso; 1 finocchio e 1/2 tagliati molto sottili; una confezione di ricotta; scorza grattugiata di un limone; peperoncino (in polvere); brodo; vino bianco; cipolla o soffritto

Una vera prelibatezza da portare in tavola

Portata principale

4 porzioni

10 min

20 min

facile

Risotto finocchi ricotta limone e peperoncino

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Ingredienti

360 gr riso
1 finocchio e 1/2 tagliati molto sottili
una confezione di ricotta
scorza grattugiata di un limone
peperoncino (in polvere)
brodo
vino bianco
cipolla o soffritto

Preparazione

Tagliate a fettine molto sottili i finocchi e fateli saltare in padella con un po' di olio, aggiustare di sale e pepe.
Procedere alla preparazione di un risotto come da abitudine ( io ho fatto andare il soffritto con un po' di olio, poi ho buttato il riso a tostare e quando era ben caldo ho aggiunto un po' di vino. Quando il vino è quasi evaporato iniziare ad aggiungere il brodo), Giunti quasi a fine cottura aggiungere i finocchi e portare a cottura completa.
A fuoco spento mantecate con la ricotta (tenetene un po' da parte per decorare i piatti).
Mettete il risotto nei piatti aggiungente in ognuno la scorza del limone, il peperoncino e dei fiocchetti di ricotta.
È bello vedere i puntini rossi e gialli del peperoncino e limone perché il risotto in questo caso è privo di colori.

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