RISOTTO DI ZUCCHINE CON GORGONZOLA

Name: Risotto di zucchine con gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 carota;; 1 cipolla;; 1 costa di sedano;; 300 g riso super fino arborio;; 4 zucchine;; 70 g di gorgonzola dolce;; brodo vegetale;; parmigiano reggiano.

Portata principale

4 porzioni

15 min

20 min

facile

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6

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Ingredienti

1 carota;
1 cipolla;
1 costa di sedano;
300 g riso super fino arborio;
4 zucchine;
70 g di gorgonzola dolce;
brodo vegetale;
parmigiano reggiano.

Costo stimato: 5.42€ (1.35€/Porzioni)

Preparazione

Mondate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e fatele insaporire in un'altra padella con dell'olio evo.Versate il riso nella casseruola con il soffritto e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnate con un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura del risotto, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito. A metà cottura aggiungete le zucchine trifolate e mescolate per distribuirle nel risotto.
Continuate la cottura e l'aggiunta del brodo. Infine levate dal fuoco, aggiungete il gorgonzola, mescolate e aggiungete anche il parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Mantecate per un minuto.

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