Risotto delicato con indivia belga, semi di girasole e olio RosaOliva

Preparazione

• Preparare un brodo vegetale.
• A parte soffriggere in 2 cucchiai d'olio RosaOliva un trito di cipolla, carota e sedano.
• Aggiungere i semi di Girasole, e lasciare tostare qualche minuto.
• Aggiungere la belga precedentemente lavata e tagliata a fettine sottili, saltare per circa 5 minuti.
• Aggiungere il riso, tostare un paio di minuti e bagnare col vino bianco e lasciare evaporare.
• Aggiungere il brodo un mestolo per volta ogni volta che il riso avrà assorbito il liquido, e procedere così fino a cottura, a fiamma bassa.
• A cottura ultimata, aggiungere un pizzico di erba cipollina, il parmigiano grattugiato, mantecare qualche istante e condire con due cucchiai di olio evo RosaOliva.
• Servire.