Pasta con pesto di pomodori secchi e ricotta

Name: Pasta con pesto di pomodori secchi e ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 g fusilli; 10 falde di pomodoro secco; 3 pomodorini di Pachino IGP; 10 mandorle pelate; 5 foglie di basilico; 2 cucchiaio di parmigiano; 200 g di ricotta fresca di pecora; Olio e.v.o. q.

Un primo piatto semplice e delizioso. Ottima idea se avete voglia di preparare un pesto diverso dal solito!

Portata principale

5 porzioni

10 min

facile

538 Kcal

Pasta con pesto di pomodori secchi e ricotta

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Ingredienti

500 g fusilli
10 falde di pomodoro secco
3 pomodorini di Pachino IGP
10 mandorle pelate
5 foglie di basilico
2 cucchiaio di parmigiano
200 g di ricotta fresca di pecora
Olio e.v.o. q.

Costo stimato: 5.49€ (1.1€/Porzioni)

Preparazione

Sciacquate il pomodoro secco in acqua fredda, e mettetelo a bagno in acqua calda per 10 minuti circa.
Quando si sarà ammorbidito, scolate l'acqua e aggiungete tutti gli ingredienti insieme in un mixer e frullate, aggiungendo l'olio finché necessario. Assaggiate e regolate eventualmente di sale. I pomodori secchi, però di solito, sono molto salati, quindi non c'è bisogno di aggiungere altro sale. Aggiungete pepe o peperoncino se vi piace.
Nel frattempo cuocete la pasta e prima di scolarla, prelevate una tazza di liquido di cottura.
Mescolate la ricotta al pesto e poi condite la pasta, aggiungendo la sua acqua.
Servite calda.

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Consigli:

Posso utilizzare la pasta senza glutine?
Certo. Se siete celiaci potete preparare questa ricetta con la pasta gluten free

Che formato di pasta posso utilizzare?
Per questo pesto vi consigliamo la pasta corta (fusilli, rigatoni, mezze manche, tortiglioni, paccheri)