Miglio con peperoni? non solo per canarini!

Name: Miglio con peperoni? non solo per canarini!
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g miglio decorticato; 1 peperone rosso; 1/2 melanzana; 1/2 cipolla bianca; erbe aromatiche miste, come basilico, maggiorana, erba cipollina, dragoncello; sale; salsa di soia; olio extravergine di oliva

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4 porzioni

20 min

45 min

facile

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4

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Ingredienti

200 g miglio decorticato
1 peperone rosso
1/2 melanzana
1/2 cipolla bianca
erbe aromatiche miste, come basilico, maggiorana, erba cipollina, dragoncello
sale
salsa di soia
olio extravergine di oliva

Preparazione

Il miglio decorticato acquistato (della Ecor) cuoce in acqua bollente salata per 30 minuti senza ammollo.
Mentre il miglio cuoce, affetta finemente la cipolla, taglia a striscioline sottili peperone rosso e melanzana e tagliuzza le erbe aromatiche, tranne il basilico.
Salta in un wok con qualche cucchiaio di olio di oliva caldo le verdure e la cipolla, cuocendole ma lasciandole croccanti.
Aggiungi verso la fine della cottura le erbe aromatiche. Condisci con un po’ di sale.
Scola il miglio: rimarrà comunque abbastanza umido e un po’ vischioso.
Versalo sulle verdure, e saltalo a fuoco vivace, aggiungendo alla fine del basilico fresco e della salsa di soia per dare un tocco di sapore in più.

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