Melanzane ripiene di pasta

(4.04/5 - 73 voti)
16 commenti

Una ricetta semplice e saporita

Ingredienti

225 g di pasta tipo penne
2 melanzane ovali
400 g di polpa di pomodoro in scatola (per me Pomodori a Cubetti di Pomì)
70 d di scamorza fresca o fiordilatte
1 cipolla
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
un cucchiaio pan grattato
origano o basilico
olio evo per il sugo
olio di arachide per la cottura in forno

Preparazione

Tappa 1

Lavate le melanzane, togliete il gambo, tagliatele a metà per il lungo e svuotatele accuratamente conservando al polpa.
Salate l'interno delle melanzane e spennellatelo con olio. Tagliate a cubetti la polpa.

Tappa 2

In una padella fate soffriggere in olio evo la cipolla tritata, aggiungete i cubetti di melanzana e fate cuocere per 5 minuti mescolando.
Aggiungete il pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per quindici minuti.

Tappa 3

Scaldate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente ed aggiungetela al sugo.
Tagliate la scamorza a cubetti.
Aggiungete alla pasta anche la scamorza, mescolate bene e distribuite il ripieno nelle melanzane.

Tappa 4

Sistemate le melanzane nella teglia da forno che avrete unto con qualche cucchiaio di olio di arachide. Su ogni melanzana mettete ancora qualche cubetto di scamorza, spolverate con il parmigiano grattugiato e con poco pangrattato.

Tappa 5

Infornate a 190 per 30 minuti o finché il ripieno non si è dorato in superficie.
Servitele calde o tiepide.

Domande:








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Commenti dei membri (16):

18/08/2015

Moltto buona,la ho preparata oggi per la cena,mi anno datto i complimenti,lo ho deto a mia famiglia,che era una riceta che mi arrivata di Petit Chef ;-) grazzie per vostre ricete,sono buonissimi xxx

Ho cucinato questa ricetta
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GENNARO, 14/08/2017

Per me è inqualificabile cucinare con gli olii di semi qualsiasi esso sia ,cancella arachidi e metti evo che prendi punti ciaoooooooooooo

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19/07/2012

Non l'o mai mangiate ,masono sicuro che sono ottime,le provo subito

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19/07/2012

E' squisito !!! Si potrà preparare anche con i peperoni gialli ?

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19/07/2012

Le faro sabato per una cena con amici..mi piace

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19/07/2012

Piatto gustoso e non guasta mai bello a vedersi

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19/07/2012

Qeuste le faccio domenicaaaa,troppo buone!!

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19/07/2012

Sono buonissime le consiglio a tutti

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19/07/2012

Sarà scuisito di sicuro lo provo

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22/10/2014

Da provare subito. bravissima

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