Insalata di pollo… di kikka!!!

da pentoleepetali (Vedere il suo sito)

fresca, economica estiva

Tipo di ricetta: Portata principale
Numero di porzioni: 4
Tempi di preparazione: 30 Minuto(i)
Tempi di cottura: 20 Minuto(i)
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

1 petto di Pollo
250g di Cous cous
2 Zucchine
20 Pomodorini ca.
2 cucchiaini di Curry
mix Erbe aromatiche (salvia,erba cipollina, timo al limone, basilico, melissa, origano e rosmarino)
Basilico
Sale
Olio Extra vergine d’ Oliva
1l di brodo

Preparazione:

tappa 1
Scaldare il brodo e metterci le zucchine a scottare.

tappa 2
Nel frattempo prendere il petto di pollo, tagliarlo a fette e metterlo a grigliare con sale e curry.

tappa 3
Versare il cous cous in un contenitore basso e largo aggiungere qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e cominciare a sgranare; aggiungere poco alla volta il brodo e continuare a mescolare. Il cous cous è pronto quando raddoppia il suo il volume.

tappa 4
A parte cominciare a tagliare i pomodorini a metà, le zucchine a cubettini piccoli (così fregate i bambini), il pollo a striscioline e le erbette aromatiche tagliuzzate.

tappa 5
Prendete una ciotola molto capiente, aggiungere tutti gli ingredienti ed il basilico spezzettato con le mani; un giro d’olio extra vergine ‘ oliva, aggiustare di sale e mettere in frigorifero per un’ ora.