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Insalata di farro mari e monti


Inviato il 24/06/2009 10:22:31 da ginger79 (Vedere il suo sito)





Tipo di ricetta: Portata principale

Numero di porzioni: 4

Tempi di preparazione: 45 Minuto(i)

Tempi di cottura: 15 Minuto(i)

Difficoltà: Facile


Ingredienti:

- 400 g di farro
- 200 g di pomodorini pachino
- Qualche foglia di rucola o songino
- Basilico Prezzemolo
-Olio
- Aglio
- 200 g di gamberetti
- 200 g di funghi
- 200 g di asparagi 		  Preparazione:

Fate cuocere il farro in ancqua bollente salata per 15'. Scolatelo a lasciatelo raffreddare sotto acqua corrente per bloccare la cottura.
Nel frattempo scaldate in una padella 2 cucchiai d'olio, l'aglio e il prezzemolo. Unite gli asparagi spezzati e i funghi a fette. Unite poca acqua e fate cuocere 10' coperti. Unite i gamberetti puliti e sgusciati e fate cuocere altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
In una ciotola capiente mettete i pomodorini tagliati in quattro, le foglie di basilico e il songino. Salate e unite i gamberetti con gli asparagi e i funghi e il farro. Unite altri 2 cucchiai d'olio e lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di servire.




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