Inviato il 08/02/2010 21:45:04 da tepperella (Vedere il suo sito)

Tipo di ricetta: Antipasto Numero di porzioni: 8 Tempi di preparazione: 3 ora(e) Tempi di cottura: 30 Minuto(i) Difficoltà: Molto facile

Ingredienti: per la sfoglia: a pasta sfoglia: 160grammi burro, 210grammi farina 00, 75ml acqua molto fredda, 9grammi zucchero, 6grammi sale per il ripieno: 15 carciofini 250grammi robiola 50grammi parmigiano grattugiato 2uova più un tuorlo 1limone 1spicchio aglio 1rametto maggiorana 1cucchiaio olio evo pizzico sale, pepe

Preparazione: preparo la pasta sfoglia: sul piano di lavoro, dispongo la farina e sopra, il burro a dadini. sbriciolo il burro con le dita insieme alla farina, faccio fontana e creo una cavità al centro, dove verso l'acqua, in cui ho disciolto sale e zucchero. lavoro l'impasto, faccio una palla, l'avvolgo con la pellicola trasparente e 1ora in frigo. riprendo la pasta e la stendo col mattarello sul piano infarinato, formo un rettangolo, piego il primo terzo verso l'interno, e sopra l'altro terzo. piego ancora i , schiaccio e ripeto l'operazione. ancora 1 ora in frigo. preparo il ripieno: taglio i carciofi a tocchettini e li pongo in una baccinella d'acqua acidulata col succo del limone li asciugo e li cuoccio in una pentola dove ho prima dorato uno spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio evo, porto a cottura e lascio freddare. intanto sbatto le uova con il parmigiano e un pizzico di sale e pepe, aggiungo la robiola e le foglie di maggiorana. mischio il composto con 2/3 dei carciofi. stendo la sfoglia su uno stampo per torte diametro 22-25cm. verso il composto di uova formaggio e carciofi, e sopra i restanti carciofi. ripigo la pasta sopra il ripieno, spennello con un tuorlo sbattuto e inforno a 160gradi per una mezzoretta! http://tepperella.blogspot.com/2010/02/la-quiche-di-carciofi-e-robiola.html

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