Pesto di zucchine e noci

Name: Pesto di zucchine e noci
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 zucchine; 40 g di noci; 1/2 spicchio di aglio; foglie di basilico; olio extra vergine di oliva; formaggio parmigiano; sale

Una salsa deliziosa per condire la pasta oppure da servire negli aperitivi. La preparazione è semplicissima, provatela subito!

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2 porzioni

20 min

10 min

facile

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Ingredienti

2 zucchine
40 g di noci
1/2 spicchio di aglio
foglie di basilico
olio extra vergine di oliva
formaggio parmigiano
sale

Preparazione

Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle.
Soffriggetele in poco olio evo
con mezzo spicchio d'aglio tritato fine, per circa una decina di minuti o fino a quando non saranno morbide.
Frullatele con il frullatore ad immersione.
Scaldate le noci in una padella antiaderente, in questo modo si esalta il loro aroma, pestatele con una presa di sale e le foglie di basilico.
Aggiungete le noci e il formaggio alle zucchine frullate.
Mescolate energicamente versando dell'olio a filo fino ad ottenere un composto granuloso ed omogeneo.

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