Petitchef

Ricetta di riso e risotto

753 ricette
Ricetta Risotto con radicchio, brie e noci

Risotto con radicchio, brie e noci

(10 voti) , (132)
Portata principale media 10 min 20 min
Ingredienti: 400 gr di riso 1 scalogno 2 cespi di radicchio trevigiano 150 gr di brie (già privato della crosta) olio evo (q.b.) brodo vegetale (q.b.) sale (...
Ricetta Risotto con crema di melanzane e lattuga

Risotto con crema di melanzane e lattuga

(10 voti) , (2) , (503)
Portata principale facile 40 min 30 min
Ingredienti: 1 litro e 1/2 di brodo di carne o vegetale se preferite 1 melanzanaolio evoorigano uno scalogno 350 g di riso roma 1/2 bicchiere di vino bianco s...
Ricetta Risotto al melograno ed erbe aromatiche

Risotto al melograno ed erbe aromatiche

(9 voti) , (183)
Portata principale facile 10 min 20 min
Ingredienti: 2 bicchieri di riso 1 tazza e mezza di chicchi di melograno più quelli per guarnire 1 cipollotto piccolo 1 bicchiere di vino bianco secco qualche ...
Ricetta Risotto al vino rosso, parmigiano e rosmarino

Risotto al vino rosso,parmigiano e rosmarino

(9 voti) , (75)
Portata principale facile 5 min 30 min
Ingredienti: 130 gr riso carnaroli 120 ml vino rosso di buona qualità 350 ml brodo vegetale 80 gr parmigiano reggiano 1/2 cipolla tritata 20 gr burro 2 cucchiai di...
Ricetta Risotto ai gamberi

Risotto ai gamberi

(9 voti) , (90)
Portata principale Difficile 35 min 15 min
Ingredienti: 300 gr. di riso 8 gamberi rossi del mediterraneo 200 ml di panna da cucina 300 ml di passato di pomodoro 300 ml di brodo di pesce burro 2 cipoll...
Ricetta Risotto broccoli e zafferano

Risotto broccoli e zafferano

(9 voti) , (1) , (119)
Portata principale facile 20 min 20 min
Ingredienti: 4-5 manciate di riso 100 g circa di cime di broccolo lessato una noce di burro mezza cipolla olio d'oliva brodo vegetale una bustina di zafferan...
Ricetta Risotto con asparagi selvatici

Risotto con asparagi selvatici

(9 voti) , (14)
Portata principale facile 20 min 3 min
Ingredienti: 200 g di asparagi selvatici e germogli di pungitopo 3 tazzine da caffè di riso carnaroli 1 spicchio di aglio olio extra vergine di oliva brodo...
Ricetta Risotto al limone e scamorza affumicata

Risotto al limone e scamorza affumicata

(9 voti) , (3) , (266)
Portata principale facile 10 min 20 min
Ingredienti: 420 g di riso carnaroli 200 g di scamorza affumicata 50 g di parmigiano 1 limone di Sorrento non trattato bello grande 30 g di cipolla ml. 60 di...
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Ricetta Risotto con radicchio e cotogne

Risotto con radicchio e cotogne

(8 voti) , (1) , (21)
Portata principale media 30 min 30 min
Ingredienti: mezza cipolla 200 gr di radicchio di Chioggia 280 gr di riso brodo vegetale olio d'oliva sale e pepe 2 mele cotogne 30 gr di zucchero 1 dl di vino bia...
Ricetta Risotto cocco e gamberi: italia ed asia insieme

Risotto cocco e gamberi: italia ed asia insieme

(8 voti) , (98)
Portata principale media 30 min 15 min
Ingredienti: 200 gr di riso arboreo 200 gr di gamberi sgusciati 100 ml di latte di cocco 1 cipolla piccola Salsa piccante sriracha* Brodo di gamberi 50 gr di...
Ricetta Risotto alle fragole e glassa di aceto balsamico

Risotto alle fragole e glassa di aceto balsamico

(8 voti) , (1) , (59)
Portata principale facile 15 min 20 min
Ingredienti: per 3 persone: 250 gr. di riso, 1 cestino di fragole, 1 bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, 2 cucchiai di olio evo, mezza cipollina, 2 cucchiai ...
Ricetta Risotto al taleggio e pere alla grappa di cannonau

Risotto al taleggio e pere alla grappa di cannonau

(8 voti) , (84)
Portata principale media 10 min 20 min
Ingredienti: 350 gr. riso carnaroli 2 pere abate 250 gr di formaggio taleggio 1 scalogno 1 bicchierino di grappa di cannonau 1/2 bicchiere di vino bianco 2 n...
Ricetta Risotto con formaggio morlacco, speck e marmellata ai fichi

Risotto con formaggio morlacco, speck e marmellata ai fichi

(8 voti) , (69)
Portata principale media 10 min 16 min
Ingredienti: Ingredienti 180 gr di riso formaggio Morlacco del Grappa cubetti di speck marmellata di fichi Rigoni di Asiago 1/2 cipolla brodo sale, pepe...
Ricetta Risotto zucchine e tonno

Risotto zucchine e tonno

(8 voti) , (90)
Portata principale media 2 ore 607 kcal
Ingredienti: 500g riso 4 zucchine 150g panna (o philadelphia light...:) ) 250g di filetto di tonno intero mezzo bicchiere di vino bianco brodo di pesce q.b. 1 sp...
Ricetta Risotto del camminante

Risotto del camminante

(8 voti) , (47)
Portata principale media 1 ora 30 min
Ingredienti: * 300 gr. di riso carnaroli * 100 gr. di crescenza * 50 ml. di latte * 1/2 cucchiaino di maizena * 1 lt. di brodo vegetale ...
Ricetta Risotto alla menta e rosmarino

Risotto alla menta e rosmarino

(8 voti) , (2) , (61)
Portata principale facile 10 min 20 min
Ingredienti: 200 gr di riso 1 cipolla (io ho utilizzato quella rossa) foglioline di menta fresca formaggio grana 1 rametto di rosmarino 1 limone bio (solo la ...
Ricetta Risotto alla milanese (con midollo di bue)

Risotto alla milanese (con midollo di bue)

(8 voti) , (14)
Portata principale facile 20 min 30 min
Ingredienti: 400 g di riso Vialone 1 l di brodo di dado 1/2 bicchiere di vino bianco secco 50 g di burro 60 g di midollo di bue 60 g di grana padano 1 cipolla 1 ...
Ricetta Risotto alla menta

Risotto alla menta

(8 voti) , (133)
Portata principale media 20 min 20 min
Ingredienti: 160 gr. di riso una noce di burro uno scalogno brodo vegetale foglie di menta parmiggiano...
Ricetta Risotto con il melone

Risotto con il melone

(8 voti) , (2) , (30)
Portata principale facile 45 min 25 min
Ingredienti: 160 g di riso 5 fette di melone 40 gr di parmigiano grattugiato 1 scalognomezzo cucchiaino di pepe verde in graniprezzemolonoce moscatabrodo vegetal...
Ricetta Risotto di topinambur e dadini di Asiago

Risotto di topinambur e dadini di Asiago

(7 voti) , (1) , (50)
Portata principale media 1 ora 40 min
Ingredienti: gr. 300 di riso, gr. 200 di formaggio Asiago, gr. 50 di burro, gr. 400 di topinambur, 2 scalogni , lt. 1 di brodo, prezzemolo tritato fine...
Ricetta Risotto con i carletti

Risotto con i carletti

(7 voti)
Portata principale facile 10 min 20 min
Ingredienti: almeno 200g di carletti 160 g di riso Cipolla 2 Cucchiai di olio extravergine di oliva 1 litro di brodo vegetale Sale Pepe 2 cucchiai di parmigi...
Ricetta Risotto alla rucola

Risotto alla rucola

(7 voti) , (17)
Portata principale facile 40 min 767 kcal
Ingredienti: 300 g di riso Carnaroli 125 g di rucola pulita 1 cipolla 1 aglio 1 litro di brodo vegetale 120 ml di vino bianco olio burro parmigiano...
Ricetta Risotto con gorgonzola, pere e noci

Risotto con gorgonzola, pere e noci

(7 voti) , (1) , (68)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 200 g di riso 100 g di gorgonzola dolce 1 pera matura qualche gheriglio di noce scalogno q.b brodo vegetale bollente burro parmigiano reggiano...
Ricetta Risotto allo Champagne al profumo di arancia

Risotto allo Champagne al profumo di arancia

(7 voti) , (3) , (406)
Portata principale media 20 min 13 min
Ingredienti: riso Arborio 2 tazzine da caffè champagne 1/2 bicchiere brodo vegetale q.b (circa 1 lt) cipolla un pezzetto burro leggermente salato q.b parmigia...


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