Ricetta con troccolo

Direttamente dalla cucina tradizionale pugliese nasce il troccolo, ovvero un tipo di pasta fresca che viene ottenuta a partire dalla farina di semola e che ricorda nel formato il classico tagliolino. La caratteristica principale del troccolo è quella di adattarsi indifferentemente sia ai sughi a base di pesce, che a quelli di carne. La ricetta tradizionale lo vuole condito con un sugo rosso a base di carne di maiale, di vitello o di agnello, e spolverato con abbondante pecorino. Un'alternativa altrettanto gustosa è il troccolo in salsa rosa di pomodorini pachino e mazzancolle.

Troccoli mari e monti

Portata principale media 15 min 40 min

Ingredienti: 350 gr di troccoli Pastaio Maffei (la pasta fresca per questo piatto credo che sia più indicata) 2 zucchine (medie) 50 gr di gamberetti sgusciati...

I troccoli al ragout di pesce spada e melanzane

Portata principale facile 20 min 30 min

Ingredienti: 500gr di troccoli freschi 1 grossa melanzana 1 fetta di pesce spada una ventina di pomodorini ciliegini 1 cucchiaio colmo di capperi origano sale e...

Troccoli con pesto di fave e gamberi

Portata principale facile 20 min 15 min

Ingredienti: 500 g di troccoli freschi 300 g di fave sgranate 450 g di gamberi 40 g olio circa scalogno sale, pepe

Troccoli al ragu' di seppia

Portata principale facile 25 min 45 min

Ingredienti: Per i troccoli: 300 g di farina Per il ragu' : 600 g di seppioline piccole pulite 700 g di pomodorini sbucciati sale peperoncino olio evo aglio...

Troccoli in salsa di peperoni e mandorle

Portata principale facile 20 min 20 min

Ingredienti: 1 peperone piuttosto grande mezza cipolla 30 g di mandorle 200 g circa di ricotta 250 g di troccoli lucani

Troccoli al limone

Portata principale facile 16 min 4 min

Ingredienti: 250 g Troccoli Maffei 1 limone non trattato 20 g burro 100 g panna fresca sale

Troccoli!

Portata principale facile 30 min 25 min

Ingredienti: 1) Per la pasta: 400 gr di farina di grano duro 200 gr di farina 00 1 uovo Acqua tiepida 10 gr di sale 2) Per il "Triplice" 2 bistecche di cavallo...

Troccoli con cime di rapa e peperone rosso

Portata principale media 1 ora 30 min

Ingredienti: 400 gr di cime di rapa pulite 1 peperone rosso arrostito 400 gr di Troccoli Alta Digeribilità del Pastificio Artigianale Il Mastro Pastaio 1...

Troccoli all'uovo con asparagi selvatici, pomodorini confit e guanciale

Portata principale facile 30 min 15 min

Ingredienti: 360 g troccoli di pasta all'uovo Per il condimento 400 g asparagi selvatici puliti 100 g guanciale 70 g olio 2 spicchi d'aglio sale e pepe q.b....

Troccoli con gamberi e nostalgia.

Portata principale facile 20 min 10 min

Ingredienti: 200 g di semola di grano duro Acqua tiepida qb Un pizzico di sale Un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva 250 g Gamberi non sgusciati 250 g...

Troccoli panna e funghi

Portata principale facile 30 min 844 kcal

Ingredienti: una confezione di funghi surgelati una scatola di panna da cucina uno spicchio d'aglio un cucchiaio d'olio pasta a piacere prezzemolo In una...

Una pasta facile, veloce e buona? eccola qua....

Portata principale facile 15 min 15 min

Ingredienti: pasta fresca tipo troccoli o chitarra filetti di pesce carciofi pomodorini aglio polvere d'arancia olio sale, prezzemolo

Spaghettoni con crema di zucchine

Portata principale facile 20 min 15 min

Ingredienti: 300 gr di pici, o troccoli, o bigoli, freschi 4 zucchine 250 gr di pancetta dolce a cubetti 2 cucchiai di latte 1 bustina di zafferano

Polipetti e cozze con la pasta fresca

Portata principale facile 20 min 30 min

Ingredienti: 500 g polipetti una decina di cozze 200 g di troccoli freschi due spicchi di aglio 1 cucchiaino di bottarga peperoncino prezzemolo olio extravergine