Petitchef

Ricetta con ricotta affumicata

24 ricette

Originaria della Calabria, la ricotta affumicata è prodotta dal siero residuo proveniente dalla lavorazione di latte vaccino o caprino. A tavola può essere servita accanto a verdure crude o cotte, mentre grattugiata conferisce ai primi piatti un sapore deciso e inconfondibile. Tra le ricette più apprezzate vi sono gli gnocchetti tirolesi con panna e speck, su cui grattugiare questo particolare formaggio, e il risotto con zucca e ricotta affumicata. Il suo impiego è ideale anche per la preparazione di deliziose torte salate oppure per sformati melanzane o zucche gratinate.

Ricetta Spaghetti al pesto di piselli e menta con ricotta affumicata

Spaghetti al pesto di piselli e menta con ricotta affumicata

(3 voti) , (50)
Portata principale facile 25 min 15 min
Ingredienti: 300g di pasta 300g di piselli mezzo scalogno una noce di burro 6 foglie di menta piperita olio d'oliva sale e pepe q.b. ricotta affumicata ben ...
Ricetta Linguine di kamut con zucchine e ricotta affumicata

Linguine di kamut con zucchine e ricotta affumicata

(2 voti) , (12)
Portata principale facile 20 min 15 min
Ingredienti: linguine di Kamut q.b. zucchine piccole sode e freschissime q.b. ricotta affumicata q.b. olio extravergine di oliva per friggere...
Ricetta Gnocchi di zucca e farro con ricotta affumicata

Gnocchi di zucca e farro con ricotta affumicata

(1 voto) , (9)
Portata principale facile 30 min 40 min
Ingredienti: 500 g di patate 500 g di zucca 200 g di farina di farro 1 uovo una presa di sale una grattatina di pepe nero 50 g di ricotta affumicata una noce di ...
Ricetta Risotto con zucca e ricotta affumicata

Risotto con zucca e ricotta affumicata

(3 voti) , (3)
Portata principale facile 15 min 30 min
Ingredienti: sugo di zucca riso vino bianco brodo vegetale pepe ricotta affumicata burro -parmigiano grattugiato...
Ricetta Orzo con agretti, speck e ricotta affumicata

Orzo con agretti, speck e ricotta affumicata

(1 voto) , (4)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 120 g di orzo perlato 80 g di agretti pesati già cotti 80 g di speck a cubetti ricotta affumicata olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio...
I migliori 15 dessert a base di ricotta

I migliori 15 dessert a base di ricotta

(104 voti) , (9 commenti)

Ecco per voi le più golose ricette alla ricotta che si trovano in circolazione. Per intenderci, quelle che fanno venire l'acquolina in bocca solo a guardarle!

Ricetta Pasta con fave e ricotta affumicata

Pasta con fave e ricotta affumicata

Portata principale media 20 min 20 min
Ingredienti: 400 gr di orecchiette fresche 700 gr di fave (ancora da pulire) 1 cipolla bianca di media grandezza olio evo q.b. -non siate troppo parsimoniosi c...
Ricetta Fagottini di melanzane con pomodoro, mozzarella di bufala e ricotta affumicata

Fagottini di melanzane con pomodoro, mozzarella di bufala e ricotta affumicata

Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 2 grossa melanzane 10 pomodori rossi ramati 1 carota 1 cipolla 2 acciughe qualche cappero dissalato parmiggiano reggiano 4 uova farina OO e farina d...
Ricetta Le vie en rose: ravioli con rapa e taleggio dop, pinoli e ricotta affumicata

Le vie en rose: ravioli con rapa e taleggio dop, pinoli e ricotta affumicata

Antipasto facile 30 min 20 min
Ingredienti: 1) Per la pasta: 320 g farina tipo 0 80 g farina di semola di grano duro 3 uova ed 1 tuorlo 1 rapa rossa lessata in precedenza di ca. 75 g 1 tuorlo sb...
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Ricetta Crespelle ripiene con formaggio e cipolla

Crespelle ripiene con formaggio e cipolla

(5 voti) , (1) , (75)
Portata principale media 30 min 30 min
Ingredienti: ricetta base per le crespelle Ingredienti per circa 15 crepes 250g di farina 1/2 litro di latte 2 uova intere una punta di cucchiaino di bicarbo...
Ricetta Spatzle (gnocchetti tirolesi con panna e speck)

Spatzle (gnocchetti tirolesi con panna e speck)

(5 voti) , (1) , (56)
Altro media 25 min 15 min
Ingredienti: Per i gnocchetti: 200 g di farina 3 uova 3 cucchiai di latte 500 g di spinaci 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale e pepe ...
Gnocchi di ricotta: 9 delicate ricette per stupire i vostri ospiti

Gnocchi di ricotta: 9 delicate ricette per stupire i vostri ospiti

(5 voti)

Una delicata alternativa ai classici gnocchi di patate. Oggi scopriremo insieme nove gustosissime ricette per preparare a casa gli gnocchi di ricotta. Li avete mai provati?

Ricetta Tartellette veloci ai carciofi e crema di formaggi e corse, tante corse!

Tartellette veloci ai carciofi e crema di formaggi e corse, tante corse!

(4 voti) , (23)
Antipasto facile 50 min 802 kcal
Ingredienti: una confezione di pasta sfoglia 3 carciofi freschi insaporitore Ariosto per sughi al pomodoro 1 spicchio d'aglio olio 200 g di ricotta 150 g di mas...
Ricetta Caserecce con pesto di pistacchi e frutti di mare

Caserecce con pesto di pistacchi e frutti di mare

(4 voti) , (61)
Portata principale media 30 min 30 min
Ingredienti: 420g caserecce siciliane 300g frutti di mare (totani, cozze, gamberi e vongole) 190g Pesto di Pistacchio di Bronte ricotta affumicata 1/3 cipolla ...
Ricetta Cjalsòns o cjarsons di rualp (rivalpo)

Cjalsòns o cjarsons di rualp (rivalpo)

(1 voto) , (1)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 200 g di farina 1 noce di burro 1 bicchiere di acqua tiepida 1 pizzico di sale 1 uovo per spennellare Per il ripieno: 200 g di patate 2 fichi secchi...
Ricetta Casunziei alle rape rosse

Casunziei alle rape rosse

(2 voti) , (6)
Portata principale facile 10 min 20 min
Ingredienti: 400 g di farina 00 100 g di semola rimacinata di grano duro 5 uova 800 g di rape rosse sbucciate e lessate 1 patata lessata 1/2 cipolla 200 g di burr...
Ricetta Gnocchi di polenta, formaggio e burro

Gnocchi di polenta, formaggio e burro

(1 voto) , (26)
Portata principale facile 10 min 15 min
Ingredienti: polenta 30 g di burro 50 g di formaggio latteria stagionato o ricotta affumicata (in mancanza, parmigiano) salvia latte....
Ricetta Pasticcio di chiodini e formaggi affumicati

Pasticcio di chiodini e formaggi affumicati

(1 voto) , (3)
Portata principale facile 30 min 1 ora
Ingredienti: Per la besciamella: 60 gr di burro 100 gr di farina 1 litro di latte intero noce moscata sale e pepe Per il pasticcio: 500 gr di funghi chiodini un c...
Ricetta Sformatino di funghi porcini con cuore morbido di primiero stravecchio

Sformatino di funghi porcini con cuore morbido di primiero stravecchio

(1 voto) , (3)
Portata principale facile 18 min 25 min
Ingredienti: 4 o 5 funghi porcini freschi di media taglia 250 ml di panna freschissima 4 uova fresche 6 cubetti di formaggio Primiero stravecchio 3 cucchiai di ri...
Ricetta Teghe in tecia - rivistazione

Teghe in tecia - rivistazione

 
Altro facile 1 h 5 m 715 kcal
Ingredienti: 500g Fagiolini "corallini" 2 Cipolle di Tropea 150g Pancetta affumicata Ricotta affumicata del bosco del Cansiglio (oppure parmigiano qb) 200g Bur...
Ricetta Gnocchetti di zucca e ricotta

Gnocchetti di zucca e ricotta

Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: zucca 1 kg uovo 1 intero burro 150 gr fecola di patate 2 cucchiai farina 00 2 cucchiai ricotta affumicata 100 gr sale qb...
Ricetta Cjalsòns krofin di timau

Cjalsòns krofin di timau

Altro facile 30 min 20 min
Ingredienti: per la pastab : 250 gr di farina 00 acqua tiepida sale qb 1 uovo per spennellare per il ripieno : 300 gr di patate 1 cipolla 50 gr di burro 20 gr di ...
Ricetta Risotto di melanzane affumicato

Risotto di melanzane affumicato

Portata principale facile 20 min 20 min
Ingredienti: 470 g riso carnaroli 2 melanzane 45 g ricotta affumicata grattugiata 2 dadi vegetali ½ cipolla bianca olio evo vino bianco prezzemolo sale, pepe nero...
Ricetta Crema di zucca al profumo indiano e risottino del riciclo

Crema di zucca al profumo indiano e risottino del riciclo

Portata principale facile 50 min 1 h 20 m
Ingredienti: 1) Per la zuppa: 700 gr di polpa di zucca 2 porri 3 patate di medie dimensioni 1 litro di brodo vegetale 2 cucchiai di olio evo mezza cipolla rossa s...
Ricetta Anelli di totano con salsa di sedano e rucola

Anelli di totano con salsa di sedano e rucola

Portata principale facile 20 min 40 min
Ingredienti: -1 kg anelli di totano pane grattugiato olio evo sale Per la salsa: sedano rucola menta latte olio evo aglio parmigiano grattugiato ricotta affumicat...
Ricetta Ravioli di ricotta affumicata e acciughe con pachino e canocchie

Ravioli di ricotta affumicata e acciughe con pachino e canocchie

 
senza glutine
Portata principale facile 40 min 280 kcal
Ingredienti: ricotta fresca una grattata di ricotta affumicata parmigiano una bella quantità di acciughe sott'olio...


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