Petitchef

Ravioli home made, patate in teglia, risotto con porri patate e speck

Portata principale
2 porzioni
50 min
60 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

Risotto patate speck e porri :

un cucchiaio d'olio

1 porro a rondelle

una patata

porro

30 grammi fettine di speck tagliuzzate


Patate in teglia gratinate :

Patate

acqua salata

un cucchiaio d'olio

porri a rondelle



capperini dissalati


Impasto solito:


100 g farina

un pizzico di sale

per il sugo

una salsa di pomodoro fresco arricchita

cipolla

sedano

carota tritati a mano

Preparazione

  • Risotto patate speck e porri : Scaldato un cucchiaio d'olio e aggiunto 1 porro a rondelle, dopo di che tagliato a quadratini una patata e aggiunta al porro. Poi, versato in padella il riso contenuto in un bicchiere di plastica e lasciato tostare. Aggiunto brodo vegetale e portato a cottura. Due minuti prima di spegnere il fuoco aggiunto 30 grammi fettine di speck tagliuzzate. A fuoco spento mantecato con un cucchiaino di Parmigiano grattugiato.
  • Patate in teglia gratinate :
    Patate lessate con la buccia in acqua salata, poi pelate, tagliate a pezzi e poste in teglia con un cucchiaio d'olio, porri a rondelle, pomodorini, olive, capperini dissalati e pangrattato, e poi infornate a 220° fino ad ottenere la crosticina dorata.
  • Il ripieno è stato preparato con un fungo porcino piccino picciò prima trifolato in due cucchiaini d'olio, aglio e prezzemolo e poi tritato a mano ed amalgamato ad un po' di ricotta con sale e pepe.

Foto

Ravioli home made, patate in teglia, risotto con porri patate e speck, foto 1
Ravioli home made, patate in teglia, risotto con porri patate e speck, foto 2
Ravioli home made, patate in teglia, risotto con porri patate e speck, foto 3
Ravioli home made, patate in teglia, risotto con porri patate e speck, foto 4

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