Rapée morvandelle di julia child

Ingredienti

• 100 g di cipolla finemente tritata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro
• 80-90 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 4 uova
• 1/2 spicchio d'aglio schiacciato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato e/o erba cipollina e/o cerfolio
• 80-90 g di emmental svizzero grattugiato
• 4 cucchiai di panna o di latte
• 1 pizzico di pepe
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 3 patate medie

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 200°.
  Cuocere le cipolle dolcemente nell'olio e nel burro per 5 minuti finchè non saranno tenere ma non brunite.
• Alzare lievemente il fuoco, aggiungere il prosciutto, mescolare e cuocere ancora un attimo.
• Sbattere le uova in un recipiente con l'aglio, le erbe aromatiche, il formaggio, la panna/latte e regolare di sale e pepe.
• Aggiungere al composto di uova le cipolle ed il prosciutto - Julia ci dice che questo composto può essere preparato in anticipo e nel caso di una cena può essere cotto all'ultimo minuto.
• Pelare le patate e grattugiarle, strizzarle .
  Imburrare una pirofila, metterla sul fuoco e quando il burro comincerà a schiumare versarvi dentro il composto ed infornarlo nel terzo superiore del forno per circa 30-40 minuti finchè non sarà dorato in superficie.
• Servire direttamente nella pirofila seguito il consiglio di Julia peccato che queste pirofile siano davvero poco.

Domande

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