Rapée morvandelle di julia child

Ingredienti

• 100 g di cipolla finemente tritata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro
• 80-90 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 4 uova
• 1/2 spicchio d'aglio schiacciato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato e/o erba cipollina e/o cerfolio
• 80-90 g di emmental svizzero grattugiato
• 4 cucchiai di panna o di latte
• 1 pizzico di pepe
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 3 patate medie