Maltagliati fatti in casa

Name: Maltagliati fatti in casa
Prep time: 2 h
Cook time: 2 min
Total time: 2 h 2 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di farina 00; 3 uova; un cucchiaio di olio; un pizzico di sale

Portata principale

media

2 h 2 m

342 Kcal

Ingredienti

Ingredienti:

300 gr di farina 00
3 uova
un cucchiaio di olio
un pizzico di sale

Costo stimato: 1.02€ (0.25€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione2 ore

Cottura2 min

Mettete la farina a fontana, ponete al centro le uova intere, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale ed inziate a battere le uova, l'olio e il pizzico di sale con una forchetta, man mano incorporate la farina, fino a che non si forma una palla.

Impastate a mano per circa 20 minuti, tirando e ripiegando la pasta
Mettete a riposare almeno mezz'ora, successivamente stendere la pasta esclusiamente col mattarello, così la pasta più sarà più casereccia e "rugosa" ottima per trattenere i sughi
Si infarina spianatoia e mattarello, si taglia a porzioni la pasta e si stira girando da un lato e dall'altro fino ad ottenere una sfoglia di spessore omogeneo, ma non molto sottile, perchè i maltagliati hanno bisogno di una certa corposità.
Ed infine tagliate con un coltello non seghettato in modo irregolare, altrimenti non si chiamerebbero maltagliati!!!

Bon Appetit