Gnocchi alla triestina

Name: Gnocchi alla triestina
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di patate; 200 g di farina; 1 uovo; sale e cannella; 14 prugne secche; 70 g di burro; 20 g di pangrattato; 2 foglie di salvia

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Portata principale

facile

30 min

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Palline di paste che hanno un gusto molto dettaglio e che giocano su contrasti ben equilibrati.

Ingredienti

800 g di patate
200 g di farina
1 uovo
sale e cannella
14 prugne secche
70 g di burro
20 g di pangrattato
2 foglie di salvia

Costo stimato: 5.09€ (1.27€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Mettere a bagno le prugne in acqua per 15 minuti.
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
Unire l'uovo, la farina, un pizzicotto di sale e un pizzico di cannella in polvere.
L'impasto deve risultare abbastana sodo, per essere facilmente lavorabile.
Formare un lungo rotolo alto circa 3,5 cm, quindi ricavarne dei cilindretti larghi 3-4 cm.
Scolare e asciugare le prugne.
Spianare l'impasto di patate nelle mani, inserire una prugna e richiudere formando una pallina.
Cuocere in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo far imbiondire il burro in una casseruola con la salvia.
In una padella antiaderente tostare il pan grattato a fuoco alto per 5 minuti.
Scolare gli gnocchi non appena vengono a galla, spolverizzare con il pan grattato, e condire con il burro fuso.