Petitchef

Ciambella di tonno nduja e cipolle di tropea

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8 porzioni
1 ora
40 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
600gr.di farina 1

350gr.di acqua

150gr.di lievito madre ( o 12gr.di lievito di birra)

30gr.di olio evo

10gr.di sale


per il ripieno:

400gr.di tonno a filetti

2 cipolle di Tropea

1 cucchiaio di nduja

Preparazione

  • Mescolare la farina con il lievito sciolto nell'acqua, impastare e unire il sale e l'olio.

    Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, sistemarlo in una ciotola unta d'olio e farlo lievitare per 30 minuti coperto con della pellicola ( io con il lievito madre ho fatto lievitare tutta la notte).

    Trascorso il tempo necessario riprendere il composto, rimpastare leggermente e lasciare lievitare per 40 minuti.

    Capovolgere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e con i polpastrelli allargare la pasta formando un rettangolo dello spessore di 1 cm. e distribuirvi sopra le cipolle affettate sottilmente, i filetti di tonno e piccoli fiocchetti di nduja.

    Arrotolare l'impasto facendo attenzione a non stringerlo troppo, chiudendolo a ciambella e sistemandolo in una teglia imburrata e infarinata di 26-28 cm. di diametro.

    Fare lievitare per 20 minuti circa e cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa 40 minuti.

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