Petitchef

Chicche di patate, farina di castagne e cavolo nero con ricotta (gluten free)

Portata principale
4 porzioni
70 min
4 min
facile
Gustose e saporite chicche di patate e cavolo nero con sugo di ricotta e noci senza glutine.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
150 g di cavolo nero

400 g di patate

30 g di amido di mais

120 g di farina di castagne

80 g di farina di riso

Sale marino integrale


Per il condimento:

100 g di passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di pecorino

30 g di gherigli di noce

120 g di ricotta di pecora

Olio extravergine

Sale marino integrale

Preparazione

  • Tappa 1 - Chicche di patate, farina di castagne e cavolo nero con ricotta (gluten free)
    Lavare le foglie di cavolo, privarle della costa centrale e lessarle in acqua bollente salata finchè saranno ben cotte. Passarle al passaverdure per ottenere una purea.
  • Lessare le patate e quando sono ancora calde schiacciarle con lo schiacciapatate.
  • Setacciare sulla spianatoia la farina di castagne e l'amido e versatevi sopra le patate intiepidite.
  • Fare un incavo al centro, mettervi la purea di cavolo e cominciare a lavorare il tutto; impastare fino ad ottenere un composto sodo.
  • Ricavare dall'impasto delle palline di circa 1 cm di diametro e fatele riposare sulla spianatoia infarinata con farina di riso.
  • Fare imbiondire l'aglio nell'olio, aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa.
    Frullare le noci, il pecorino grattugiato e la ricotta e amalgamare il tutto con il sugo in modo da ottenere una salsa rosa.
  • Portare a bollore l'acqua, salatela e versatevi le chicche.
    Scolatele dopo circa 30 secondi che saranno venute a galla.
    Condire con il sugo, spolverare con formaggio grattugiato e decorare con qualche noce tritata.

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