Budino di tapioca al cocco con frutta

Ingredienti

• 200 g di perle di tapioca piccole, le grandi comunque vanno bene lo stesso
• 500 ml di acqua
• 60 g di latte di cocco
• frutta fresca a piacere
• 3 cucchiai abbondanti di zucchero

Preparazione

• Mettete a bollire la tapioca con l’acqua, dovete mescolare continuamente perchè si attacca molto in fretta.
• Quando la tapioca sarà diventata completamente trasparente, avrete l’impressione che si sia sciolta ma non è così se guardate con attenzione notate che le palline saranno ancora ben distinte.
• Le palline cuocendosi diventano trasparenti ed acquistano una consistenza gommosa.
• Quando saranno trasparenti spengete il fuoco e fate freddare per circa mezz’ora
  Aggiungete il latte di cocco, lo zucchero e riaccendete il fuoco fino a che non bolle.
• A bollitura spengete il fuoco ed aspettate che sia diventato tiepido, più si fredda più acquista consistenza.
• A questo punto, mettetelo nelle coppette ancora tiepido e guarintelo a vostro piacere con frutta di ogni tipo.

Domande

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