Sformato di pan di mele (o pan muez)

Name: Sformato di pan di mele (o pan muez)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 150 gr pane raffermo; 200 gr latte tiepido; 125 gr burro ammorbidito; 200 gr zucchero; 100 gr tuorli (4 uova grosse o 5 medie); 150 gr albumi; 125 gr farina di mandorle; 1/2 bacello di vaniglia; 2 gr cannella; 35 gr fecola; 7 gr lievito in polvere; 120 gr mele a cubetti saltate; 100 gr cioccolato fondente spezzettato

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Dessert

media

55 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura35 min

Tagliate il pane raffermo senza crosta a pezzettini e fatelo ammorbidire nel latte. Lavorate il burro con le fruste elettriche, aggiungete poi 150 gr di zucchero, i tuorli uno ad uno, la farina di mandorle, la vaniglia, la cannella e la fecola setacciata con il lievito.
Mescolate bene ed ora aggiungete le mele (precedentemente saltate in padella con poco burro e una spolverata di zucchero di canna), il cioccolato e il pane raffermo frullato (se vedete che è troppo asciutto, aggiungete poco latte).
Unire delicatamente gli albumi montati a neve con 50 gr di zucchero.
Versate l'impasto in una tortiera imburrata e cosparsa di pane grattuggiato ed infornate a 175 per 35 minuti circa. Sfornate e spolverate con zucchero a velo ( il dolce si conserva per 5 giorni a una temperatura di 10 ).