Plumcake cocco e cioccolato

Ingredienti

• 250 gr farina
• 100 gr cioccolato fondente grattuggiato
• 30 gr cacao zuccherato
• 80 gr di cocco
• 150 ml olio di semi
• 3 uova
• 80 gr zucchero di canna
• 30 gr zucchero
• 4 cucchiai di latte
• 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1/2 bustina lievito
• 80 gr cioccolato
• 80 ml panna
• 2-3 cucchiai di cocco

Preparazione

• Sbattete i tuorli con i due tipi di zucchero, aggiungete l'olio e la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete ora la vaniglia, il latte, il cocco, il cacao e il cioccolato grattuggiato. Montate a neve gli albumi e amalgamate al composto precedente. Imburrate uno stampo da plumcake e versate il composto. Infornate a 180°, dopo 10 minuti abbassate la temperatura a 150° e cuocete per altri 35 minuti.
  Sfornate, lasciate raffreddare e mettete il dolce su un piatto da portata. Preparate ora la ganache facendo sciogliere il cioccolato con la panna. Versate sul plumcake e cospargete di cocco.

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