Plumcake al mascarpone e fichi

Ingredienti

• 250 g mascarpone
• 1 bustina lievito per dolci
• 6 uova
• 1 bustina vanillina
• 470 g di farina
• 10 ml di olio
• 10 ml di latte
• 210 g di zucchero

Ripieno:

• Frutta
• nutella o marmellata

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 180°. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero sino ad ottenere una crema soffice e spumosa.
• Aggiungere il latte e l'olio e mescolare. Con una forchetta mescoliamo il mascarpone e aggiungiamolo alla miscela.
• Aggiungiamo la farina e il lievito setacciate e continuiamo a mescolare sino ad ottenere un composto bello liscio. Versiamo il tutto in uno stampo.
• A questo punto aggiungiamo la frutta passata nello zucchero di canna oppure qualche cucchiaio di nutella o marmellata, facendo una piccola pressione verso l'interno. Infornare 40 minuti.
• Servire con una spolverata di zucchero a velo vanigliato.

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