Claudius

Ingredienti

• Per la frolla
• 300 g di farina
• 7 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vaniglia
• 120 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1 uovo grande
• Per la crema frangipane
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 uovo piccolo
• 50 g di farina di mandorle
• 15 g di farina
• Per il ripieno
• 250 g di pere
• 250 g di cioccolato fondente in pezzi o cialde
• 1 pizzico di cannella in polvere
• Per spennellare il dolce
• poco albume
• poca cannella
• 1 cucchiaiata di zucchero di canna