Pancakes alle castagne con sciroppo d'acero (e burro fuso!)

Preparazione

• In una ciotola capiente mescolare le due farine con il lievito. A parte unire l'uovo leggermente sbattuto con il latte e versare sulle farine amalgamando con una frusta, non devono formarsi grumi, dovrete ottenere una pastella.
• Mettere in frigo a riposare per una trentina di minuti, coprendo la ciotola con della pellicola.
• Scaldare una padella da crepe e farvi fondere un pezzettino di burro, con un mestolo mettere un po' di pastella nel centro della piastra e far cuocere per un minutino.
• Girare sull'altro lato e proseguire la cottura per una ventina di secondi.
• Disporre il Pancake su un piatto e proseguire nella cottura della pastella, avendo cura di impilare le frittelle una sopra l'altra in modo che si mantengano calde.
• Servire con un'abbondante sgocciolatura di sciroppo d'acero e un cubetto di burro semi-fuso.