Accendete il forno a 180°. Sistemate i pirottini nella teglia per muffins. In una ciotola sbattete le uova, il lemon curd, il latte e l'olio d'oliva. Incorporate successivamente lo zucchero e la farina setacciati e mescolate un pò finchè non si saranno ben amalgamati tutti gli ingredienti. Suddividete il composto nei pirottini riempendoli a 3/4 ed infornate per 15 - 20 minuti.
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