Petitchef

Mini cake di pane alle noci e nocciole

Altro
8 porzioni
2 ore
30 min
facile
Questo pane è progettato per rendere sandwich.

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
200 g farina integrale

75 g Manitoba

75 g farina di grano saraceno

50 g burro fuso


20 g lievito di birra

150 -170 ml acqua

9 g sale

2 cucchiaini zucchero

100 g noci

Preparazione

  • Preparare il lievitino:
    Sbriciolare il lievito in una ciotola con 1 cucchiaino di zucchero, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua tiepida e far riposare per 15 minuti.
  • Trascorso il tempo, mescolare fino ad ottenere un impasto morbido, quindi unire 1 cucchiaio di farina Manitoba e mescolare nuovamente.
  • Far lievitare l'impasto, coperto, finché avrà raddoppiato il volume, ci vorrà circa mezz'ora; io metto sempre a lievitare dentro il forno, con la luce accesa:
    Intanto tritare grossolanamente le nocciole e le noci.
  • Unire nell'impastatrice le farine precedentemente setacciate, il burro fuso tiepido, l'acqua restante e un'altro cucchiaino di zucchero, quindi aggiungere il lievitino ed impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
  • Alla fine unire le noci, le nocciole e il sale.
  • A questo punto dividere l'impasto in 6 parti da circa 130 g. l'una e metterlo negli stampini da plum cake leggermente oleati e infarinati; oppure si può fare in un unico stampo da plum cake, di circa 30 cm; oppure confezionare panini, trecce, etc delle forme che si vuole.
  • Far lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume, ci vorrà circa 1 hora.
    Una volta lievitato infornare a 190° in forno statico per circa 30 minuti.

Foto

Mini cake di pane alle noci e nocciole, foto 1Mini cake di pane alle noci e nocciole, foto 2

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