Petitchef

Il pane paesano con lievito di birra

Altro
8 porzioni
6 ore
45 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
9 gr di lievito di birra

120 ml di acqua tiepida

240 ml di acqua a temperatura ambiente

500 di farina 0

2 cucchiaini di sale

1 punta di cucchiaino di zucchero

Preparazione

  • Sciogliamo il lievito in 120 ml di acqua, aggiungiamo la puntina di zucchero e lasciamo riposare per 5 minuti.
    Aggiungiamo 200 mil di acqua e gradualmente la farina. Impastiamo per una ventina di minuti.
    Sciogliamo il sale nei restanti 40 ml di acqua e quindi riprendiamo a lavorare l'impasto almeno per 10 minuti.
    A questo punto mettiamo a lievitare in una ciotola e lasciamo riposare fino al raddoppio (direi 2/3 ore).
    Rovesciamo l'impasto sul piano di lavoro infarinato e lasciamo riposare per 10 minuti.
    A questo punto iniziamo "delicatamente" a formare una pagnotta, e quindi mettiamo le mani intorno alla pasta, esercitando una leggera pressione verso sotto,
    avvicinando le mani una all'altra. A questo punto poggiamo su carta da forno infarinata e facciamo riposare ancora 45 minuti coperta da un canovaccio.
    Accendiamo il forno a 220 gradi per 45 minuti...

Domande:




Commenti dei membri:

15/04/2014

Molto buono

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