Focaccia genovese

Ingredienti

• 310 ml d'acqua
• 1 cucchiaio d'olio
• 12 g di sale
• 10 g di zucchero
• 300 g farina grano duro
• 180 g farina 0
• una bustina di lievito Mastro Fornaio o 12 g di - lievito fresco
• qualche grano di pepe nero pestato grossolanamente

Preparazione

• Mettere tutti gli ingredienti nella MdP e selezionare il programma "Impasto".
• Terminato il programma lascia lievitare ancora una mezz'oretta nella macchina oppure, meglio, lascia lievitare la pasta dopo averla stesa così viene più alta.
• Mescola olio e acqua e spennella tutta la focaccia prima di cuocerla. Deve essere veramente bagnata.
• Poi fai i buchi con le dita. Salarla. Cuocere a 220° per circa 20 minuti. Controllare che non si cuocia troppo altrimenti diventa troppo croccante.
• E' preferibile non usare la carta forno, ma ungere la teglia.
• E' importantissimo bagnare abbondantemente la superficie della focaccia con acqua e olio assieme per evitare che in cottura si asciughi, più la focaccia sarà bagnata più sarà soffice.

Domande

Foto dei membri