Inviato il 31/07/2009 14:10:28 da spighetta (Vedere il suo sito)

Tipo di ricetta: Portata principale Numero di porzioni: 4 Tempi di preparazione: 20 Minuto(i) Tempi di cottura: 30 Minuto(i) Difficoltà: Facile

Ingredienti: 250 g. di baccalà (sotto sale) 250 g. di patate (una grande) 6/7 pomodorini secchi 10 capperi sotto sale 10 olive taggiasche due cipollotti freschi sale, pepe, olio evo, pangrattato q.b. ** ingredienti per 13 polpettine

Preparazione: Prima di tutto dissalare il baccalà, mettendolo in una bull con abbondante acqua. Durante questo passaggio è consigliabile aggiungere un pizzico di sale...per questioni di osmosi sarà più veloce la dissalazione. Cambiare l'acqua frequentemente per almeno due giorni (meglio se tre). Portare ad ebollizione abbondante aqua (non salata) e tuffarci il baccalà tagliato a grossi tranci e la patata spellata. Cuocere per 10/15 minuti (se necessario posticipare la cottura della patata fin quando non si infilza con uno spiedino) e scolare. Passare sotto l'acqua fredda il baccalà, spellarlo e togliere tutte le spine....dal momento che è cotto questo passaggio sarà semplicissimo. Nel frattempo cuocere il cipollotto tagliato finemente in una padella con poca acqua fino a che non diventa trasparente. Mettere la polpa del pesce in un frullatore aggiungere la patata, il cipollotto, i pomodorini secchi le olive e i capperi tutti tagliati finemente. Mescolare con il frullatore aggiustare di sale e pepe. Far riposare il composto per circa mezz'ora in frigorifero, in questo modo si rapprenderà. Al momento di preparare le polpette formare le palline e passare in un filo di pan grattato. Modellare con le mani affinchè vengano tutte della stessa grandezza. Cuocere in una padella antiaderente con pochissimo olio evo. Appena dorate trasferirle in un foglio di carta assorbente, meglio se carta paglia, per togliere gli ultimi residui di olio. L'esterno sarò croccante con un cuore davvero soffice!

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	pisola | Inviato il 12/08/2009 00:00:00
	Polpettine moooolto appetitose ;) spighetta | Inviato il 01/08/2009 00:00:00

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