Pasta con panna e piselli dal libro di Skye McAlpine

Preparazione

• In una pentola capiente metti dell’acqua e sale e porta ad ebollizione per cuocere la pasta.
  In una padella cuoci la cipolla lentamente con l’olio ed un pizzico di sale. Inserisci poi i piselli nella cipolla e aggiungi un mestolo di acqua della pasta. Inserisci poi anche lo zafferano e fallo sciogliere nel liquido.
• Cuoci per 15 min finché il liquido è assorbito ed i piselli sono cotti . Cuoci la pasta al dente come da indicazioni della confezione.
• Metti la panna nei piselli e cuoci a fuoco basso. Scola la pasta e conserva un mezzo bicchiere d’acqua se dovesse servire per mantecare, io non ne ho avuto bisogno.
• Salta la pasta nel sugo di piselli e panna. Condisci con una pizzico di sale, pepe e parmigiano grattugiato.
  Per ultimo, una generosa grattugia di limone sopra la pasta e buon appetito.