Pulire e tagliare a dadini le zucchine. In una larga padella mettere un giro di olio evo e farlo insaporire con uno spicchio di aglio , aggiungere le zucchine e farle rosolare fino a cottura al dente, regolando di sale.
Aggiungere del prezzemolo tritato. Tenere da parte 4 cucchiai colmi di zucchine , mentre al restante composto aggiungere la ricotta e 2 cucchiai di parmigiano.
Mescolare bene e lasciar intiepidire.Cuocere i paccheri per meta' del tempo previsto sulla confezione, scolarli, passarli velocemente sotto l'acqua fredda e metterli ad asciugare sopra un canovaccio pulito.
Riempirli con il composto di zucchine e ricotta, usando un cucchiaino ed allinearli in una pirofila nella quale avrete messo un leggero strato di besciamella sul fondo.
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