Ridurre in brunoise la cipolla, il sedano e la carota e farli soffriggere in una capace padella con dell'olio extravergine di oliva.
Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a tocchi.
Quando il soffritto è ben rosolato, unire i pomodorini, aggiustare di sale e pepe senza esagerare perchè aggiungeremo il baccalà) e portare a bollore a fiamma bassa.
A questo punto aggiungere le patate e coprirle al filo con dell'acqua. Coprire col coperchio.
All'incirca a metà cottura unire i bocconcini di filetto di baccalà e finire di cuocere sempre a fiamma bassa.
Gli ultimi 5 minuti controllare di sale e completare con le olive.
Impiattare e portare in tavola.
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