Burro al salmone affumicato

Preparazione

• Batture nel frullatore 70 g di salmone, fino ad ottenere ad un miscuglio cremoso.
• Spezzettare finemente il prezzemolo insieme ad 1 mazzetto di erba cipollina.
• In una ciotola riunite il burro ammorbidito, lo condisce con l'aceto, il brandy, la sostanza e la corteccia di limone, la paprica e le erbe spezzettate e lavorare gli ingredienti con una forchetta.
• Aggiungete il salmone e continuare a mescolare fino ad ottenere impastati omogeneo, aggiungendo 1 pinza di sale se necessario.
• Impastati di tirare di 2 cilindri, li rotolate nella pellicola e teneteli in frigorifero almeno 30 minuti.
• Servire il burro dispiegato su bistecche, completando con i filetti di salmone rimasti e la erba cipollina.
• Profumare il burro con bistecche di limone tagliate a bistecche sottili.