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Il Pranzo della Domenica: I Cannelloni
da L'Antro dell'Alchimista (Vedere il suo sito)
A noi la Domenica mattina (ma quando è possibile anche tutti i giorni della settimana!) piace dormire proprio tanto, e così solitamente prima delle 11 non si è mai in piedi.A quell'ora è ormai troppo tardi per mettersi ai fornelli e preparare quel "pranzo della domenica" tanto caro alle nostre nonne, pertanto siamo soliti a fare una bella colazione, diciamo pure un brunch che vada a supplire anche il pranzo.
Da bambina il menù della domenica era sempre lo stesso: pasta scotta (o spaghetti o farfalle... quando io invece sognavo un bel piatto di rigatoni!) al sugo acquoso, pollo lesso che mia madre spacciava impunemente per pollo arrosto, insalata sciapa e una tremendissima torta gommosa di mele... ma doti (mancanti) culinarie di mia madre ho già parlato ampiamente!
Su per giù anche per Marco è stata la stessa cosa... con la differenza che sua madre in cucina si "applicava di più" ma sempre e solo con gli stessi identici piatti propinati per anni e anni in tutte le salse.
Ogni tanto però anche a noi la domenica garba metterci in tavola e fare un "bel pranzo domenicale" con tutti i santi crismi. E questo significa mettere la sveglia non dico all'alba ma quanto meno ad un'ora decente per preparare il pranzetto goloso.
Bene! Con lo Slow Cooker ho aggirato anche questo problema! E questa domenica anche se sono riemersa tardi dalle coltri, all'ora di pranzo eravamo a tavola davanti ad uno splendido piatto di cannelloni grondanti di sugo e besciamella.
Ovviamente, contravvendendo all'etica della brava foodblogger, non mi sono messa a fare la pasta in casa ma ho preso i cannelloni, già belli pronti e ben farciti, al nostro pastificio di fiducia. Cannelloni ripieni di carne, naturalmente, perché Marco ha l'incubo di quelli ricotta e spinaci che gli propinava sempre la madre.
Dosi a occhio... per un risultato eccellente! Pasta morbidissima ma al dente (sì ok, questo è merito anche del pastificio!) sughetto ben denso, lo stesso dicasi per la besciamella, sapori ben amalgamati e quella fantastica crosticina che non ho ancora capito come faccia a formarsi con lo SC - eppure si forma!!!!
Ho preparato in anticipo e sempre nello SL un sughetto semplice di pomodoro che ho lasciato abbastanza liquido. Poi sabato sera prima di andare a letto ho preparato "il malloppo"... ovvero ho aggiunto al sugo i cannelloni, la besciamella, il parmigiano e ho fatto andare tutta la notte in modalità Slow. La domenica all'ora di pranzo avevamo dei cannelloni favolosi alla giusta temperatura (modalità Warm) ovvero non ustionanti, ma nemmeno freddi.
Da bambina il menù della domenica era sempre lo stesso: pasta scotta (o spaghetti o farfalle... quando io invece sognavo un bel piatto di rigatoni!) al sugo acquoso, pollo lesso che mia madre spacciava impunemente per pollo arrosto, insalata sciapa e una tremendissima torta gommosa di mele... ma doti (mancanti) culinarie di mia madre ho già parlato ampiamente!
Su per giù anche per Marco è stata la stessa cosa... con la differenza che sua madre in cucina si "applicava di più" ma sempre e solo con gli stessi identici piatti propinati per anni e anni in tutte le salse.
Ogni tanto però anche a noi la domenica garba metterci in tavola e fare un "bel pranzo domenicale" con tutti i santi crismi. E questo significa mettere la sveglia non dico all'alba ma quanto meno ad un'ora decente per preparare il pranzetto goloso.
Bene! Con lo Slow Cooker ho aggirato anche questo problema! E questa domenica anche se sono riemersa tardi dalle coltri, all'ora di pranzo eravamo a tavola davanti ad uno splendido piatto di cannelloni grondanti di sugo e besciamella.
Ovviamente, contravvendendo all'etica della brava foodblogger, non mi sono messa a fare la pasta in casa ma ho preso i cannelloni, già belli pronti e ben farciti, al nostro pastificio di fiducia. Cannelloni ripieni di carne, naturalmente, perché Marco ha l'incubo di quelli ricotta e spinaci che gli propinava sempre la madre.
Dosi a occhio... per un risultato eccellente! Pasta morbidissima ma al dente (sì ok, questo è merito anche del pastificio!) sughetto ben denso, lo stesso dicasi per la besciamella, sapori ben amalgamati e quella fantastica crosticina che non ho ancora capito come faccia a formarsi con lo SC - eppure si forma!!!!
Ho preparato in anticipo e sempre nello SL un sughetto semplice di pomodoro che ho lasciato abbastanza liquido. Poi sabato sera prima di andare a letto ho preparato "il malloppo"... ovvero ho aggiunto al sugo i cannelloni, la besciamella, il parmigiano e ho fatto andare tutta la notte in modalità Slow. La domenica all'ora di pranzo avevamo dei cannelloni favolosi alla giusta temperatura (modalità Warm) ovvero non ustionanti, ma nemmeno freddi.
-----------------------------------------------------------------------------------Cannelloni della Domenica
di Laura De Vincentis
di Laura De Vincentis
Ingredienti
N.8 Cannelloni di Carne
Sugo di Pomodoro semplice
Besciamella
Parmigiano
Preparazione
Nello Slow Cooker ho messo a freddo gli ingredienti del sugo al pomodoro: un giro d'olio extravergine d'oliva, uno scalogno tagliato a velo, circa 300 g di salsa al pomodoro, un bicchiere d'acqua scarso, mezzo bicchiere di Vin Santo, una presa di sale, un pizzico di zucchero, qualche foglia di basilico e ho fatto andare per circa un'ora in modalità High.
Nel frattempo ho preparato una besciamella abbastanza liquida utilizzando una noce di burro che ho fatto sciogliere in un pentolino sul fuoco basso, ho aggiunto poi con un cucchiaio raso di farina, e ho stemperato via via con del latte intero sino a raggiungere una consistenza abbastanza liquida, ho terminato con un pizzico di sale e aromatizzato con della noce moscata.
Nella pentola dello SL dove c'era già il sugo, ho messo i cannelloni, ho coperto con la besciamella, e una spolverata di parmigiano.
Incoperchiato la pentola, ho impostato cottura Slow per 8 ore.
Finite le 7 ore, automaticamente lo SL (almeno quello di Cuisinart) va in Warm per tenere riscaldati gli alimenti.
Nel frattempo ho preparato una besciamella abbastanza liquida utilizzando una noce di burro che ho fatto sciogliere in un pentolino sul fuoco basso, ho aggiunto poi con un cucchiaio raso di farina, e ho stemperato via via con del latte intero sino a raggiungere una consistenza abbastanza liquida, ho terminato con un pizzico di sale e aromatizzato con della noce moscata.
Nella pentola dello SL dove c'era già il sugo, ho messo i cannelloni, ho coperto con la besciamella, e una spolverata di parmigiano.
Incoperchiato la pentola, ho impostato cottura Slow per 8 ore.
Finite le 7 ore, automaticamente lo SL (almeno quello di Cuisinart) va in Warm per tenere riscaldati gli alimenti.
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