Preparazione

Mescolate il latte tiepido con il lievito secco. Lasciate riposare 10 minuti a temperatura ambiente.
Versate la farina, l'uovo, lo zucchero ed il sale nella ciotola della planetaria. Poi aggiungete la preparazione latte + lievito. Impastate con il gancio per 3 minuti, l'impasto dovrà staccarsi da bordi.
Aggiungete il burro morbido ed impastate nuovamente per 7 minuti. L'impasto dovrà staccarsi da bordi.
Adesso formate un panetto. copritelo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Passate questo tempo, riprendete l'impasto e sgasatelo. Quindi dividetelo in 4 panetti da 230 gr. Copriteli con un canovaccio pulito e lasciateli lievitare altri 30 minuti a temperatura ambiente.
Stendete i panetti su carta da forno, ogni disco dovrà avere un diametro di 26 cm. Poi spalmate la crema al cioccolato sul primo disco lasciando un bordo di circa 1 cm.
Ora adagiate il secondo disco sulla crema al cioccolato e spalmatevi su la crema. Poi fate la stessa cosa con il terzo disco. Per finire mettete su anche il quarto disco (senza spalmare il cioccolato).
Ora mettete il tutto in un piatto con diametro di 26 cm e eliminate i bordi in esubero. Poi mettete un bicchiere nel centro del disco farcito.
Tagliate in 4. poi in 8, poi in 16 parti uguali.
In tutto dovranno essere otto sezioni, ognuna di esse avrà 2 parti. Perciò ci sarà il bisogno di intrecciare la parte di destra e quella di sinistra (date un'occhiata al tutorial video per capire meglio il procedimento).
Fate pressione sulla parte finale di ogni sezione per sigillare formando una punta. Togliete il bicchiere dal centro, coprire con un canovaccio pulito e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e mezza.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Sbattete l'uovo con il latte e utilizzate il composto per spennellare la superificie del pan brioche.
Infornate per 18 minuti a 180°C.
La stella pan brioche al cioccolato è pronta per il periodo natalizio!